Séparer les œufs dans deux bols et mettre le jaune dans un saladier pour préparer la pâte à gaufres. Ajouter le lait et la levure, puis battre jusqu’à dissolution de la levure. Ajouter l’eau tiède.

Verser la farine tamisée dans le saladier et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Une fois la farine complètement incorporée, ajouter le beurre fondu et le sel.

Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs en neige.  Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à gaufres. Ne pas trop mélanger. Laisser reposer la pâte environ 20 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le gaufrier et le graisser avec de l’huile ou du beurre si nécessaire. Verser une louche de pâte à gaufres dans le gaufrier. Y laisser les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Les placer sur une grille pour les laisser refroidir ou les garder au chaud au four.

Juste avant de servir, réchauffer la pâte à tartiner Biscoff. Garnir les gaufres avec les fruits rouges et arroser de pâte à tartiner fondue Biscoff.
 

Pour finir, ajouter la crème fouettée, saupoudrer de biscuits Biscoff concassés et décorer d’un biscuit Biscoff.