Pour 10 personnes
• 7 feuilles de gélatine
• 1 kg de fruits rouges, de préférence frais et de saison et des fruits entiers pour la décoration
• 650 g de sucre
• 250 g de L’original Lotus Biscoff
• 70 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 4 jaunes d’oeufs
• 500 g de fromage blanc
• Le jus d’½ citron
• 10 cl de liqueur de fraise
-
1
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis bien les essorer.
-
2
Porter les fruits à ébullition dans 25 cl d’eau avec 500 g de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’une compotée. Passer la compotée au tamis et ajouter la gélatine. Réserver le coulis.
-
3
Émietter les L’original Lotus Biscoff à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger aux brisures de biscuit. Bien tasser le mélange dans un moule à tarte à fond amovible. Laisser reposer au frigo.
-
4
Faire tremper les 5 feuilles de gélatine restantes dans de l’eau froide et bien les essorer. Fouetter la crème fraîche.
-
5
Mélanger les jaunes d’oeufs, 150 g de sucre, le fromage blanc et le jus de citron.
-
6
Faire chauffer légèrement la liqueur de fraise et y délayer les feuilles de gélatine. Ajouter le fromage blanc sans cesser de remuer. À l’aide d’une spatule, incorporer ensuite délicatement la crème fraîche fouettée.
-
7
Transvaser la préparation dans le moule et laisser reposer 2 h au frigo. Lorsque le mélange commence à épaissir, le napper de coulis et remettre au frigo.
-
8
Juste avant de servir, décorer de fruits frais.